Crumble méditérranéen

Ingrédients :

Une aubergine,

Deux tomates,

Un petit oignon, 

Trois gousses d'ail,

100 g de beurre,

150 g de farine,

Un sachet (100 g) d'olives vertes (ou noires) denoyautées

Anchois à l'huile d'olive (facultatif, souvent les enfants n'aiment pas...)

Une pincée de sel + poivre + muscade + piment d'espellette ou de cayenne (pas trop le cayenne !!)

Verser 150 g de farine dans un saladier, faire un puit,

Verser dans le puis les 100 g beurre en morceaux ramolis et la pincée de sel,

Avec les mains mélanger le tout pour obtenir une pâte ayant la consistance de sable mouillé (comme la pâte du crumble) vous obtenez des miettes,

reservez la pâte.

Hachez menu 1 petit oignon et les  3 gousses d'ail, faites les revenir 2 minutes sans les brûler, reservez dans un bol,

Avec vos olives vertes (ou noires pour ceux qui preferent !) faites des rondelles et mélangez les à la préparation d'ail et d'oignon, reservez à nouveau,

Faites cuire, à la poèle, votre aubergine et vos tomates coupées en dés, (personnelement, pour gagner un peu de temps, je fais précuire l'aubergine 8 minutes dans un cuiseur-vapeur adapté micro-ondes)

A présent mélangez les légumes avec les olives+l'ail+l'oignons coupés, disposez votre mélange dans un plat préalablement graissé,

Disposez par dessus vos anchois si vous avez choisi l'option anchois,

Saupoudrez votre pâte à crumble uniformément sur le mélange de légumes,

Faites cuire 30 à 40 minutes au four traditionnel à 180°.

Conseils :

Ayez la main légère sur le graissage du plat, sur l'huile lors de la cuisson de vos légumes et pensez à "éponger" vos anchois avec du sopalin pour leur ôter un peu d'huile d'olive,